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富贵团圆
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    烹饪要点

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    主料内脂豆腐300克、鸡蛋6个、鲜虾仁50克、木耳50克、南荠10克、五香咸菜10克、芋丝雀巢1个

    辅料香菜、花椒盐、淀粉、糖醋汁少许

    调料精盐5克、鸡精15克、胡椒面5克、食用油适量


    制作过程

    1、将豆腐磨成豆腐泥,置于盘内待用;

    2、虾仁、木耳、南荠、五香咸菜分别切末放入豆腐泥盘内,再加入鸡蛋清、调料,搅匀备用;

    3、豆腐泥用手挤成直径2.5厘米大的丸子,沾匀淀粉,用手心晃匀;

    4、中火将油烧至六成熟,改用中火逐个放入丸子,用小铲轻轻翻动,油热至偏火眼,待炸至浅黄色时捞出,油温升至九成熟,再将丸子复炸成金黄色捞出摆入芋丝雀巢;

    5、领取小碟分别盛入花椒盐于糖醋汁同时上桌即可。

    特色色泽金黄,外酥内嫩,味道清香。

    适用人数:5人


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